瑞气吉祥

【菜名】瑞气吉祥
【所属菜系】全部
【特点】多样，味浓鲜香，质地软糯，汁稠色亮，蒜软可口，营养丰富，装盘美观。
【原料】活元鱼1只（约重1000克），水发刺参50克，鸡肉块500克，干贝50克，鲍鱼250克，冬菇25克，火腿100克，冬笋no克，独头蒜12颗，精盐、味精等调料各少许，熟猪油1000克（实耗150克）。
【制作过程】将元鱼宰杀洗净后，人沸水余，洗净，入六成热油中微炸。
各海味改切成指甲片，干贝蒸发，用纱布包好。
鸡切块，独蒜头过油烧软，胡萝卜改成“吉庆”块余软，冬菇、火腿、冬笋切片叠摆在一起。